Courge spaghetti

Elle est originaire d’Amérique du Sud, et son fruit mesure entre 20 et 30 cm pour 2 à 4 kilogrammes environ.

 

La couleur de son écorce varie entre le jaune paille, le blanc cassé et le vert clair. Sa peau est lisse et comporte parfois des lignes blanches. A la cuisson, sa chair forme les nombreux filaments qui lui valent son nom évocateur.

 

 

Comment la consommer ?

 

On cuisine la courge spaghetti entière ou coupée en deux, après l’avoir brossée pour enlever la terre et lavée. Il est possible de la cuire à l’eau, au four, voire au four à micro-ondes : la courge spaghetti est cuite lorsque la lame d’un couteau s’y enfonce facilement.

 

Nature, la saveur des filaments est assez neutre. On peut les accommoder avec toutes les sauces pour les pâtes. Mais on peut également cuisiner la courge spaghetti en gratin avec de la crème fraîche, du basilic, de la ciboulette et du parmesan, ou la passer (après l’avoir faite cuire à la vapeur) à la sauteuse avec de l’huile d’olive, de l’oignon, des tomates et de l’ail.

Graine & Plénitude est une ferme maraîchère à taille humaine, où la collaboration avec la nature permet d’obtenir des légumes sains et pleins de vitalité. Sur 3,8 hectares, Céline et Maxime nourrissent la vie du sol qui, à son tour, nourrit les cultures. Imprégnés par la permaculture et la syntropie. Nous réalisons les travaux à la main et mécaniquement, sans produit chimique. En pratiquant un maraîchage sur sol vivant certifié BIO, nous proposons des produits locaux, de saison, riches en goût et en énergie, pour une alimentation saine et respectueuse de l’environnement.